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BOUTEILLES
DÉGUSTATION
FÛT
UNIQUE
NOTE DE DEGUSTATION
Aspect visuel
Le rhum présente une robe ambrée profonde, ponctuée de reflets cuivrés et dorés, traduisant un long vieillissement. Sa texture est légèrement visqueuse, laissant présager une belle concentration et une structure affirmée.
Nez
- Première approche : Le bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes frais, avec une dominante de citron vert et de pamplemousse. Une pointe de vanille et de miel vient adoucir cette fraîcheur, tandis que le bois reste en retrait, évoquant un vieillissement délicat en grand foudre et en fût de bourbon.
- Après aération : La complexité aromatique se développe progressivement. Des accents fruités de type tropical, comme l’ananas mûr et la papaye, émergent, accompagnés d’épices fines telles que le gingembre et les baies roses. Une amertume subtile, signature du chêne, commence à se révéler, témoignant d’un élevage prolongé en climat chaud.
- Fond de verre : Sur verre vide, des traces de bois ciré, de zestes d’agrumes confits et d’amandes grillées s’expriment avec élégance, confirmant la finesse du profil aromatique.
Bouche
- Attaque : Vive et précise, l’entrée en bouche est marquée par des notes acidulées d’agrumes, évoquant le citron jaune et la mandarine. Une douceur en filigrane, portée par la vanille et le miel, équilibre cette fraîcheur.
- Évolution : Les saveurs évoluent vers un registre plus boisé et structuré, où le chêne toasté des fûts de bourbon se distingue nettement. Le milieu de bouche révèle des nuances de chocolat noir, de noisette torréfiée et de réglisse, enrichies par des épices chaudes telles que la cannelle et une touche de poivre noir. L’amertume du bois, subtile et bien intégrée, confère de la profondeur et souligne la qualité du vieillissement.
- Texture : Ronde et enveloppante, la matière s’exprime avec une belle harmonie, offrant une sensation à la fois riche et aérienne.
Finale
La finale est longue, structurée et persistante. Les arômes boisés s’amplifient, portés par une amertume délicate, reflet des tannins après 12 ans de vieillissement sous climat australien prolongé par un élevage en fût de Bourbon en climat continental. Des touches poivrées, puissantes et stimulantes, prolongent l’intensité. Une pointe de cacao amer et une fraîcheur mentholée apportent un équilibre supplémentaire, tandis que des réminiscences de cuir patiné et de salinité subtile enrichissent l’expérience.
Conclusion
Ce rhum qui conjugue fraîcheur et maturité. Ses notes acidulées d’agrumes, son boisé délicat et son amertume subtile, signature d’un élevage prolongé en fût de bourbon, en font une référence pour les amateurs de spiritueux équilibrés et structurés. Sa complexité se dévoile avec élégance, idéale pour une dégustation attentive. Cependant, son style discret pourrait surprendre ceux habitués à des profils plus exubérants. Une expression d’une grande finesse, parfaite pour enrichir une dégustation analytique ou pour accompagner des instants de réflexion.
